瓠瓜又名扁蒲、葫芦、夜开花、瓠子、蒲瓜等，它与葫芦瓜出自一宗，葫芦瓜是瓠瓜的一个变种。老熟瓠瓜的干燥果壳可作容器，也可作药用。其嫩果可作蔬菜食用，肉质细嫩柔软，稍有甜味，食用时需要去皮。

　　此外，在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。但把瓠瓜称为西葫芦并不正确，这只是某些地方的误称。

　　瓠瓜的吃法也很多，同葫芦瓜相似，可炒、烩、做汤、制馅等，如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等，但不宜生吃。此外，人们还常常喜欢用瓠瓜来炒蛋、炒肉片等，也非常好吃。

　　将瓠瓜去皮切片或切丝后，与虾皮一炒，香味，鲜味都出来了，味道是任谁也比不上的。梅干菜与瓠瓜也很搭配，一炒或一煮，就是一盘让城里人嘴馋的农家菜。

　　需要提醒大家的是，瓠瓜有很多品种，部分品种发苦，这种发苦的瓠瓜是不能吃的，否则会造成中毒。因此，购买瓠瓜时应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味。