青豆炒瓠瓜是河北人爱吃的夏季家常菜，很简单，但做来的青豆炒瓠瓜绝对鲜美好吃。

　　原料：青豆仁半碗，瓠瓜1根。

　　辅料：生姜末、橄榄油、蘑菇精、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、青豆仁放入开水里，加适量盐大火煮熟，捞出沥水。

　　2、瓠瓜去皮和瓤，切长条。

　　3、炒锅倒入适量橄榄油烧热，放姜末爆香，放瓠瓜大火爆炒至透明。

　　4、放青豆仁，转小火并加入少许水，再加入适量的蘑菇精和盐，烧开后焖至入味。

　　5、勾薄芡出锅。

　　补充说明：用橄榄油只是为了更加健康，没有的可以用色拉油代替，蘑菇精可用鸡精或味精代替。