瓠子也就是我们常说的葫芦瓜，它是夏秋季节很多人爱吃的蔬菜。但是，有些朋友可能会发现自己买来的瓠子味道发苦，那么这种发苦的瓠子到底能不能吃呢。

　　其实瓠子有甜瓠子和苦瓠子两个品种，甜瓠子营养丰富且肉质细嫩，是非常适合当作蔬菜食用的。苦瓠子的外观和甜瓠子基本相同，但味道发苦而且有毒，误食以后就会导致食物中毒。

　　这种苦瓠子含有一种叫做碱糖甙的毒素，这种毒素极耐热，加热煮熟或漂洗等方法都无法去除它的毒性。食用后10分钟至2小时内就会表面出中毒症状，主要表现为胃部不适、恶心、呕吐、头晕、头痛，部分人在食用3至4小时后还会出现腹痛、腹泻，偶有手脚发麻、缓脉、浑身无力等症状，中毒严重时可危及生命。

　　本来，这种味道发苦的东西没有人会喜欢吃，但部分人可能会受到苦瓜的影响，异想天开的认为苦瓠子的苦味和苦瓜一样，也具有清热解毒的功效，这是导致苦瓠子中毒的主要原因。

　　那么，我们应该如何正确的识别苦瓠子呢。有些朋友说苦瓠子的外观更像白炽灯泡，表面凸凹不平，不如甜瓠子的表面来得光滑。其实，只靠外观来识别并不是完全正确的，识别苦瓠子最准确的方法是尝尝味道，就是先用舌尖舔舔瓠子，如果感觉有苦味那就肯定是苦瓠子啦。

提醒一下：

　　做熟的瓠子如果发现有苦味，必须果断扔掉，与苦瓠子有沾染的其它食物也要扔掉。