我采用冷冻法保存香椿芽已经很多年了，储存的香椿芽和刚摘的新鲜香椿芽一样鲜嫩，以下就是具体方法和我的小经验。

　　1、香椿芽从树上摘下，首先去根部老叶，再用剪刀修平老根末端，漂洗干净，注意不要弄伤了香椿芽，其实不洗也可。

　　2、锅里烧水，大开后再投放香椿芽，上下翻滚并挑起来弄散。

　　3、等香椿芽全部变色后（变成深绿色即可，千万不能把香椿芽焯面啦），马上捞出投入凉水里清洗过凉，必须凉透。

　　4、用食品袋装入够一次食用的量，装满水收起。

　　5、用手抓住食品袋，然后掉转食品袋让袋口朝下，开口处留一个小口，让水自然流出，等水慢慢流出后就形成真空了。

　　6、真空形成后马上封严口放冰箱冷冻。关键是食品袋里不能有一点空气，如有空气重复上面动作直到无空气。

小经验：

　　1、这样储存的香椿芽跟新鲜的一样，如果用手挤干香椿芽的水，储存后会空芯，口感老，不好吃。

　　2、上述保存方法同样适用于保存荠菜等野菜。