啤酒煮黄鳝是一道味道很鲜美的解暑汤，有清热消暑、补益生津之功效。啤酒中的乙醇受热，可溶解并挥发带走黄鳝中的三甲胺等腥味小分子，从而使黄鳝分外香、爽，鲜嫩不腻，没“泥气”。小暑前后的黄鳝最为肥美，民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，大家千万不要错过机会哟。

　　材料：啤酒400毫升、黄鳝约600克、陈皮1/3个、姜汁酒25克、生姜4片。

　　烹制：用盐擦去黄鳝的黏质，宰洗净，抹干，切薄片状，用姜汁酒、生油等拌腌片刻；陈皮浸泡。烧热砂锅下油爆香姜，下沸水和陈皮，武火滚沸后，下啤酒，调味，在滚沸后下黄鳝片，用中火浸熟，可原砂锅上席。为3～4人用。

　　营养功效：

　　啤酒有“液体面包”之称，它是以大麦芽及啤酒花为主料，经酵母发酵而成的一种含大量二氧化碳的低酒度营养饮料，有爽口甘苦之味。

　　黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，其肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。常吃黄鳝有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

　　提醒：黄鳝血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。误食未熟的黄鳝血液会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。