家庭长期保存知了猴其实很简单的，可以保存整整一年都新鲜如初。

　　1、把知了猴用清水洗净后，泡在清水里待用。

　　2、大锅里加足量清水大火开烧，水中加入2%的食盐。

　　3、锅里水开后倒入适量知了猴，烫3到5分钟即可捞出，控水。

接下来，我们可以采用两种方法来保存知了猴——

　　a、等知了猴完全凉透后，分装入塑料袋中并扎紧袋口，置于冰箱的冷冻室冷冻起来就行了。

　　b、把凉透的知了猴装饮料瓶中，装满以后再倒入清水灌满瓶子，拧紧瓶盖，置于冰箱的冷冻室冷冻起来就行了。

操作要点：

　　1、鲜知了猴在保存之前必须烫一下，但不能烫熟，稍烫3到5分钟就可以出锅了。如果烫熟了就不好吃了，如果不烫，化冻以后就会黑乎乎的，影响成菜的色泽，口感和味道也会相差很多的。

　　2、烫知了猴的开水里也可以不加食盐，我家都是不加的，保存的知了猴同样非常好。可能加了食盐会更好，你可以试试。

　　3、一只矿泉水饮料瓶，装满后大约正好够一大盘的量。如果用塑料袋来分装，每袋也最好只装够一盘的量，吃一袋取一袋。因为知了猴化冻以后再经过冷冻，口感和味道都会变差。

　　4、如果你家的冰箱带有急冻功能，最好选择急冻。