海菜凉粉是青岛独有的清凉小吃，也称为青岛凉粉或冻菜凉粉，清凉爽口且能去火消暑、增进食欲。

　　青岛海菜凉粉的制作方法并不复杂，只要准备一些干石花菜就可以动手制作了。今天给大家详细解说自制海菜凉粉的方法与成功要领，让你了解如何自制健康好吃的海菜凉粉。

　　干石花菜的处理方法

　　制作海菜凉粉的主要原料就是干石花菜，半斤干石花菜大约可以做15～16斤海菜凉粉。

　　把干石花菜买回家以后，先用木棒不停的使劲敲打，一边敲打还要一边抖动，让上面附着的小型贝类和石灰素类杂质自然脱落，直到干石花菜变得非常干净为止。

　　把敲打好的石花菜放在炒锅里，开小火用手慢慢翻炒几下，再次取出来敲打一遍，然后多用清水冲洗几遍，洗到干石花菜成淡淡的黄色，且有些发白为佳。

　　至此，干石花菜的处理过程就完全结束了，洗净控水准备制作海菜凉菜吧。

　　下面我们以125克干石花菜为例，介绍自制海菜凉粉的方法和步骤，大约可以做成750克海菜凉粉。

　　原料：干石花菜125克，清水或矿泉水5000克。

　　辅料：白醋10克，鲜白萝卜丝100克。

　　做法步骤：

　　1、干石花菜按上述方法处理干净后放在锅里，加清水或矿泉水，再加白醋和鲜白萝卜丝，烧开以后改用小火慢熬2小时左右。

　　2、熬至汤汁剩下3500克左右时，趁热用纱布过滤干净，滤出的汤汁放在干净的保鲜盒或小盆里。

　　3、等汤汁自然降温至室温后，移入冰箱里冷藏降温，凝固成型后即成海菜凉粉。

　　补充说明：

　　1、加矿泉水比加清水好，鲜白萝卜丝可不加，加了更好。

　　2、做好的海菜凉粉如果一时吃不完，可以放在干净的清水里泡起来，放在冰箱里保存，勤换水，放五天之内通常不会变质，但最好不要超过五天。

　　3、第一次过滤出的石花菜渣滓，可以加1200克水和100克干石花菜，加热熬到900克左右时出锅过滤，按上述同样的方法做成海菜凉粉。

　　4、第二次过滤出的石花菜渣滓，还可以加水400克左右，熬到300克左右时出锅过滤和冷却。

　　5、熬煮过程中会产生一些泡沫，是正常的，这些泡沫最终会沉到海菜凉粉底部，不会影响海菜凉粉的食用。

　　做好的海菜凉粉切成小块后，用生抽、米醋、白糖和香油拌匀调味后即可食用，还可以加入海米、青蒜苗碎、红椒末、大蒜末和香菜末等。