苦瓜拌芹菜是一道保健效果良好的药膳，现将两种苦瓜拌芹菜的做法及相应功效介绍如下，供大家参考。

　　苦瓜拌芹菜一：

　　原料：新鲜芹菜250克，苦瓜1个。

　　制作：把芹菜择洗干净，去极、叶，放进沸水锅焯一下后取出，切成3厘米长的小段，码进盘内；把苦瓜用清水洗净，剖开，去瓤、籽，切成薄片，放入沸水锅里焯一下，捞出控干，码放在芹菜段上；再取一碗，放进精盐、味精、香油、香醋、五香粉拌匀，浇在苦瓜上，用筷子拌匀。

　　功效：此菜可随餐食用，用量自愿。有清热解毒、生津止渴之功效，对糖尿病有一定的疗效。

　　苦瓜拌芹菜二：

　　原料：苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。

　　制作：先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。

　　功效：本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。