鱼儿凉粉在徐州叫做蛙鱼，做法相同，但调味方法各有不同之处。今天推荐我最喜欢的鱼儿凉粉调味方法，麻辣鲜香，同样也适用于蛙鱼、面皮及各种凉拌菜的调味。

原料：

花生米、二荆条干红辣椒、独头蒜、青花椒、新鲜红小米椒、葱花、盐、味精、生抽、醋适量。

做法步骤：

　　1、花生米炒熟炒香后搓去外皮，用擀面杖稍微擀碎，待用。

　　2、二荆条干红辣椒切碎，下入五成热的油里煸出香味，倒入碗中冷却。

　　3、独头蒜拍碎，和青花椒一起放入擂钵里擂成泥，加入适量凉开水调成蒜泥花椒水，倒出待用。

　　4、新鲜红小米椒剁成碎末。

　　5、做好的鱼儿凉粉盛入碗中以后，加盐、味精、生抽、醋，浇上蒜泥花椒水，淋上二荆条辣椒红油，撒上小米椒碎，最后再撒点葱花提香就可以了。

多说两句：

　　新鲜青花椒配上独蒜，在擂钵里擂成泥，加上凉开水兑成蒜泥花椒水，那个滋味真是一辈子都忘不了，鱼儿凉粉爽口嫩滑，基本上不经过牙齿，就直接像一条条小鱼似的，往喉咙里钻。