最传统的白肉当是加入了红油和蒜泥调成的“蒜泥白肉”。

　　如想吃得清爽些，则可用二荆条在火上烧熟，待现出糊斑后与大蒜、青花椒一起剁茸，加盐或泡菜水调和，就变成了鲜辣、微麻、清香的“烧椒白肉”。

　　喜欢味浓的，则可以用炒香的辣豆瓣酱加蒜泥、花椒茸拌成“豆瓣白肉”，色泽红亮，辣味突出。

　　也有些人会将鲜红美人椒与鲜藠头剁碎，加白醋、盐、糖、野山椒水拌匀制成“藠头酸椒酱”，用来调拌的白肉酸甜清香，是夏季的最佳开胃选择。