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蒜泥白肉卷,看川菜厨师是怎么做蒜泥白肉的

  蒜泥白肉卷是蒜泥白肉的升级版,把家常的蒜泥白肉赋予了华丽时尚的内涵,口感更好,营养更高,成菜也更加时尚和精致。

蒜泥白肉卷,看川菜厨师是怎么做蒜泥白肉的

原料:

猪后腿肉500克,黄瓜1条约300克,山东大葱1根约100克。

味汁料:

蒜瓣50克,精炼熟油3小勺,白糖、香醋、生抽、味素、花椒油、香油适量。

做法步骤:

  1、洗净的猪后腿肉冷水下锅,加块拍松的老姜,烧开后煮30分钟左右,在此期间要不断的打尽煮出的浮沫。

  2、猪后腿肉煮熟后关火,不要急于捞出来,把猪后腿肉留在锅里泡20分钟,能让猪后腿肉的口感更嫩滑,好吃。

  3、利用煮肉的时间把黄瓜和大葱切丝,蒜瓣加盐捣成蒜茸,再加入白糖、熟油、香醋、生抽、味素、花椒油和香油调成味汁。

  4、捞出煮好的猪后腿肉,沥净水,切成薄片,每片中间都放些黄瓜丝和葱丝,卷紧后用牙签定型,装盘。

  5、把调好的蒜茸味汁浇在白肉卷上面,制作完成。

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