鱼羊鲜这道菜就是把鱼肉和羊肉同炖成菜，因味道极为鲜美而被称为“天下第一鲜”，做法简单，营养丰富，老少皆宜。

　　做鱼羊鲜必须用新鲜的鱼肉（羊肉当然也必须是新鲜的），通常是用新鲜的鲫鱼，也可以用新鲜的草鱼、鳜鱼或鲤鱼等替代。

一、清炖鱼羊鲜的做法

　　原料：草鱼、羊腿肉、葱段、姜片、料酒、盐适量。

　　准备工作：

　　草鱼杀好治净后剔去鱼骨，切块；羊肉切块后热水下锅，焯尽血水后捞出待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油烧热，放入鱼块稍微煎一下，盛出待用。

　　2、把葱段和姜片放在煎鱼的锅里，小火爆香，倒入羊肉煸炒出香味后，倒入砂锅。

　　3、往砂锅里添加适量清水，烹入料酒，大火烧开后转小火炖60分钟。

　　4、放入煎好的鱼块，加盐调味，再炖10分钟左右即可。

二、清蒸鱼羊鲜的做法

　　原料：羊肉300克，鲜鲫鱼1条，白萝卜1根，盐5克，料酒30ml，葱段、姜片、香菜段适量。

　　准备工作：

　　鲜鲫鱼杀好治净后划上一字花刀，羊肉切块，白萝卜去皮后切滚刀块。

　　做法步骤：

　　1、平底煎锅里下油烧热，放入治净的鲜鲫鱼，用中小火煎至两面微黄，盛出待用。

　　2、另起锅加足量清水烧热，下入羊肉块，加料酒煮至羊肉中的血水出尽，捞出洗净后放入砂锅里。

　　3、把白萝卜块、煎好的鲫鱼、葱段和姜片都放入砂锅里，加适量热水没过食材。

　　4、蒸锅烧开，把整只砂锅放入蒸锅里，大火蒸40分钟以上，蒸至羊肉酥烂即可取出，加盐，撒点香菜段就行了。

三、红烧鱼羊鲜的做法

　　原料：鲜鲫鱼1条约750克，带皮熟羊肉600克。

　　调料：酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。

　　准备工作：

　　鲫鱼杀好治净后剁去头尾，切块；带皮的熟羊肉也切块。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油烧热后放入葱结和姜片，煸香后再放入鲫鱼块略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒和少许热水。

　　2、锅里烧滚后用小火把鱼肉烧熟，加白糖略焖一会，改用大火收浓汤汁即可关火。

　　3、装盘时，用鲫鱼块垫底，再把羊肉皮朝上码入在鱼块上，浇上锅里的汤汁就可上桌。