鲜鱼和豆腐的搭配相得益彰，这款鱼香灌汤豆腐是用鲜鱼和冻豆腐搭配，多孔的冻豆腐能充分吸收鱼汤的鲜味，更完美。

原料：

鲜鱼块、用老豆腐自制的冻豆腐各适量，青蒜苗少许，面粉适量，鸡蛋1只。

调味料：

姜丝、剁椒、盐适量。

准备工作：

　　1、冻豆腐解冻之后再挤干水分，切成大小合适的豆腐块。

　　2、鲜鱼块剁去鱼鳍后在背部打直刀，撒适量盐涂抹均匀后挂在通风处，沥干。

　　3、剁椒挤干水，蒜苗切段。

　　4、取适量面粉加清水搅成面糊，打入1只鸡蛋搅匀后倒入盘子里。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热后下油滑锅，转小火，把豆腐块两面沾满蛋液放在锅里，开小火把豆腐两面煎黄，盛出。

　　2、锅里再刷油，下入鱼块两面煎黄，包括鱼背也要煎黄，煎好之后把鱼块扒向锅边。

　　3、原锅再倒入适量油，下入剁辣椒用小火炒干水分，炒出香味，添加清水淹没到鱼块的一半以上。

　　4、倒入煎好的豆腐，并把鱼块扒到锅的中间，下姜丝、老抽和胡椒粉后盖上锅盖。

　　5、大火急攻10分钟后加入蒜苗和鸡精，蒜苗断生即可起锅。

多说两句：

　　冻豆腐不仅美味好吃，而且还是减肥者的理想食品。因为豆腐经过冷冻之后能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，经常食用有利于体内脂肪的排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。