对于不喜欢吃辣的朋友来说，还是用柿子椒炒鸡蛋比较合适。柿子椒的辣味很淡、营养丰富，而且能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，也特别适合孩子或老年人食用。

　　柿子椒炒鸡蛋做法一

　　原料：柿子椒200g，鸡蛋2个，油、盐各适量。

　　准备：柿子椒洗净，掰成小半，沥净水分备用。鸡蛋打散。

　　做法：炒锅倒适量油，烧热后倒入蛋液炒散，盛入碗中待用。不要炒的太碎，也不要炒的太熟。用炒鸡蛋剩余的油，放入柿子椒，加盐炒至柿子椒变软。这时候可以放入炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。

　　柿子椒炒鸡蛋做法二

　　原料：鸡蛋、柿子椒、盐各适量。

　　准备：鸡蛋打入碗中，加盐搅散。柿子椒切小丁，倒入鸡蛋碗中混合均匀。

　　做法：炒锅内热油至6成热，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒2～3分钟即可出锅。

　　柿子椒炒鸡蛋做法三

　　原料：鸡蛋两只，柿子椒两个，小葱、盐、花椒面各适量。

　　准备：柿子椒洗干净，切碎末。小葱切成葱花。鸡蛋打入碗中，放一点精盐和花椒粉、再放柿子椒碎末、葱花、搅拌均匀。

　　做法：炒锅刷干净，烧热后放入一勺植物油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟即可。