这道鸡汁麻辣豆腐干，麻辣鲜香，绝对能馋死人，不信你就做来尝一尝吧——

　　原料：老豆腐一块、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐、鸡汤各适量。

　　煎豆腐：老豆腐切小薄片。蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花。锅中放适量油，放豆腐进去煎，煎至两面焦黄，取出沥油备用。

　　制作：锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香。放干辣椒、豆瓣酱拌炒，炒出红油来，放豆腐干进去，稍稍拌炒，放鸡汤，放老抽生抽、白糖、盐，撒少许椒盐。用鸡汤煮豆腐，汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可。

　　制作要领：豆腐切的稍稍厚一些。煎豆腐的时候，煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈。鸡汤增加鲜味的，会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水。生抽老抽你放一样也行，我是习惯了，两样合着放。