白菜粉是许多地方都喜欢的简单家常菜，今天分享四川风味的白菜粉做法，让你轻松学会做好吃的川味白菜粉。

原料：

白菜200克，粉条100克，香菜20克，花生油30克，葱末、姜末、酱油、味精、盐适量。

准备工作：

　　1、白菜洗净后用刀划成长条形，放入沸水稍焯后，再捞出白菜条挤干水分待用。

　　2、粉条用开水泡软或煮软后沥水待用，香菜切段。

做法步骤：

　　1、起炒锅，加花生油烧热后下入葱末和姜末炝出香味。

　　2、添加适量清水后改用大火，下入焯过的白菜条和泡软的粉条，加盐和酱油调整颜色和味道。

　　3、煮至锅开后下入香菜段和味精，起锅。

成功要点：

　　1、制作这道菜可以用普通的大白菜，但绝对不能用最外面的2层老帮，只能用中间的部分或白菜心来做。因为外面的两层老帮纤维太多，吃起来口感不好。

　　2、白菜必须用刀划成长条形，而不能像平常炒白菜那样片成薄片，因为白菜片成薄片后更容易出水，做熟以后的口感不脆。

　　3、如果你担心粉条煮不熟，可以先放入粉条煮熟后再放白菜条，防止白菜条被煮过了头，而粉条还不熟。

　　4、把普通大白菜换成娃娃菜更好吃，喜欢吃辣的可以在炝锅时加点干红辣椒。