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风情羊肉的做法,饭店级的风情羊肉怎么做

  风情羊肉是近期比较热门的饭店菜,因为很多地方都有入伏吃羊肉的习俗。

  下面介绍风情羊肉的饭店做法,让你掌握怎么做出饭店级的风情羊肉,不麻烦。

风情羊肉的做法,饭店级的风情羊肉怎么做

原料:

鲜羊柳肉250克,芹菜节、青笋尖、蒜苗节共200克,青红七星椒末60克。

调味料:

姜米、蒜米、泡辣椒末、料酒、盐、味精、酱油、水淀粉、蛋清淀粉、鲜汤、菜油各适量。

准备工作:

  把羊柳肉切成薄片后,加盐、料酒和蛋清淀粉码味上浆,待用。

做法步骤:

  1、锅置旺火上,放菜油烧热后,投入芹菜节、青笋尖和蒜苗节,加少许的盐炒至断生后,出锅装入汤碗垫底。

  2、净锅放油烧热,把泡辣椒末、姜米和蒜米入锅炒香出色后,掺入鲜汤熬出味,打去料渣。

  3、羊肉片抖散下入锅里并改用小火煮熟,调入盐和味精并用水淀粉勾芡。

  4、出锅倒入汤碗里,最后浇上用菜油炒香的青红七星椒末,撒入香菜即成。

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