肥牛饭是很多人都爱吃的，因为它不仅好吃，而且营养丰富、做法简单。但是，你知道肥牛饭怎么做好吃吗？秘诀就是在制作肥牛饭时加点蔬菜水，这会让肥牛饭的汤汁更浓厚，味道更柔和。

　　原料：大米适量，肥牛片适量，西兰花、白菜花、洋葱、胡萝卜、芹菜各适量。

　　调料：生抽30克，蚝油20克，味噌10克，白糖10克，黄酒5克，胡椒粉少许。

　　准备：米饭提前煮好备用。洋葱、芹菜和胡萝卜各切适量放锅中，锅里倒水没过原料，大火烧开，小火煮十五分钟，这就是后面要用到的蔬菜水。趁着煮蔬菜水的时间，再切适量洋葱丝备用。

　　操作步骤：

　　1、锅里倒入400克熬好的蔬菜水，接着把生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉少许放进去搅匀烧开，即成肥牛饭汤汁。

　　2、煮好的米饭盛碗中压平，两种菜花切成小块，胡萝卜切厚片，一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水，摆在米饭上。

　　说明：焯水的时候放一些盐，有个基本味，后边就不需要调味了。加外，焯完的菜花和胡萝卜一定要多控一下水，不然会流到米饭里。

　　3、开火热锅倒少许油，下洋葱丝煸几下，把调好的汤汁倒锅中烧开，把肥牛片小心的放进去，放少许黄酒，中火把肥牛煮熟。此时，汤汁的味道已经非常好了，除了加一点黄酒外其它什么调料也不用放了。

　　4、把煮好的肥牛片和洋葱丝捞出来放在米饭上，适量浇些汤汁，即可食用。记住不要把汤汁全倒进去，适量放一些，不够再放，以免太咸。

　　肥牛饭的好吃秘诀

　　1、用蔬菜水做汤汁可能使汤汁的味道更丰富饱满，味道更浓厚，而且非常有营养，如果没时间可以用水。

　　2、肥牛非常薄，变色即熟，不可久煮，那样会变老。