这款家庭版的水煮肥牛片超级简单，但具备了川菜麻辣鲜香的特点，味道很好，用同样的方法也可以做水煮鱼片、跳水腰花或水煮肉片等菜肴。

原料：

吃火锅用的肥牛片1包，圆骨汤适量。

配菜：

豆芽、芹菜、豆皮、海带、莴苣、金针菇、青菜、平菇等等，依个人的喜好随意选用、随意搭配。

调味料：

葱段、姜片、花椒、干辣椒、大红灯笼椒、味精、盐。

做法步骤：

　　1、同时取两只锅置于火上，一只锅加清水，烧开后用来焯烫豆芽、芹菜或豆皮等配菜，将需要焯烫的配菜焯好待用。

　　2、另一锅里放油烧热，把葱段、姜片和花椒爆香，倒入圆骨汤烧开，放入肥牛片再次烧开，打尽浮沫，放盐和味精调味。

　　3、所有配菜放在容器中，再倒入锅里的肥牛片及汤汁，待用。

　　4、另起炒锅烧热，倒入平常炒菜3倍左右的油量，放入花椒、干红辣椒和灯笼椒用小火炸香，感觉辣椒变色后就马上关火，浇入放菜的容器中即可上桌。

美食小经验分享：

　　1、能吃辣的可以多放些干辣椒，不能吃辣的少放。大红灯笼椒辣味很轻，主要比较香，可以适当多放些，很美观。

　　2、花椒用四川青藤椒最好，比普通花椒要麻且香味重很多，没有的话多放点普通花椒也可。

　　3、肥牛片很容易煮熟，通常把浮沫打尽后肥牛片也就熟了，煮的过久会影响肥牛片的口感。

　　4、特别能吃辣的朋友，最后还可以在容器表面撒层辣椒粉和熟芝麻，用热油泼香。

　　5、没有圆骨汤的可以用清水代替，但用骨头汤做出更鲜美，更营养。

　　6、用同样的方法也可以做水煮鱼片（参阅《家庭水煮鱼片的做法3种，家庭怎么做水煮鱼片简单好吃》）、跳水腰花或水煮肉片等菜肴。