糊塌子是北京家家户户常吃的食品，各家有各家的做法，味道也不尽相同。糊塌子最地道的要用“斛瓜”，不过现如今大部分都用茭瓜（也叫西葫芦）做，我家也一样。

　　原料：茭瓜1个约500克，鸡蛋3个，面粉300克，食盐、白胡椒粉、葱花、花生油各适量。

　　准备：将茭瓜洗净，并用擦子擦成细丝。把鸡蛋打入盆中，将盆中撒入适量的盐和胡椒粉，并加入葱花，用筷子在盆中搅拌。当茭瓜水份出来后，将面粉倒入，用筷子继续搅拌成比较粘稠的糊状，即成为半成品。

　　制作：在电饼铛或平底锅底部均匀地淋上一层花生油，待油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，摊成圆饼状，千万不要太厚。3分钟后揭盖，底面焦黄时，翻面盖盖再烙3分钟，最后打开盖，糊塌子即可出锅食用。

　　提醒：如果使用平底锅，一定要用小火烙，否则容易糊。

　　推荐吃法：如果喜欢的话，还可以捣些蒜泥放在小碗中，倒些醋和酱油(醋要多)，加点香油、鸡精，这就是蘸汁。用煎好的糊塌子蘸汁吃更香！

　　其实做这种糊塌子，什么菜都可以，比如菠菜、土豆、胡萝卜、芹菜叶甚至西瓜皮等等，只要你爱吃，一切皆有可能！