鸡肉是平民的御寒肉食，冬季多吃些鸡肉能提高御寒能力。白斩鸡是我家上桌率很高的一道菜，但现在天气有点冷了，再吃凉的有点不太合适。今天咱们就换个做法，用砂锅来做白斩鸡，因为砂锅的保温效果不错，吃到最后还是热的。

　　很多朋友说自制白斩鸡总感觉鸡味不够浓郁，不够香。其实，制作白斩鸡时你不妨加点香菇和沙姜试试，保证鸡味香浓，屡试不爽。以下就是砂锅白斩鸡的具体做法了，供朋友们参考吧。

材料：

嫩公鸡1只，干香菇35克，葱25克，蒜20克，沙姜20克，盐5克。

准备工作：

　　将干香菇洗净，提前用清水泡发。嫩公鸡杀好，洗净备用。蒜拍扁，葱切段，沙姜拍扁。

制作步骤：

　　第一步：锅内放适量的清水，放入泡好的香菇，煮开后转小火，煮30分钟左右。将嫩公鸡放进汤内，转大火烧开后转中小火，加盖煮15分钟，捞出晾凉，切成块备用。

　　第二步：炒锅倒油烧热，放葱、蒜和沙姜爆香，倒入鸡块，加入约100毫升鸡汤、15毫升黄酒，烧开后倒入砂锅内，放盐调味，煮开后转小火焖5分钟左右即可。

提醒一下：

　　如果觉得不够味，可以用蘸料：葱、姜切成末，装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，或是加酱油都可以。