莜面窝窝是山西高寒地区，尤其是忻州地区的一种面食小吃，周末的时间在网上看到这种做法，自己就试了一下，做出的味道应该还可以，家里人一致通过，所以决定发到网上晒一下，朋友们记得给个意见哦。

　　材料：莜面粉500克、辣椒面10克、植物油、盐适量。

　　操作步骤：

　　第一步：活面。莜面中倒入热水，做成烫面，用湿布盖住稍许时间，稍凉即可用手和成面团。（莜面必须滚沸的开水和面坯，开始和面边倒水边搅拌）

　　第二步：搭卷。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，里面放些葱花，撒点红辣椒面、盐，卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷。

　　第三步：上蒸笼。一般根据每个地方的大气压力不同，蒸的时间也不一样，比如我家这里需要十到十五分钟。（蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的）

　　食物搭配：做好的莜面谟谟蘸汁，味道好极了。搭配上麻婆豆腐、青椒炒土豆丝，味道非常鲜美，颜色也比较搭。

　　营养价值：

　　1、莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份。

　　2、莜麦集保健、营养于一身，老少皆宜。不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。