云南风味的热拌豆腐丝，简单易做，麻辣开胃，深受云南人喜好的平民家常小菜，几分钟就能上桌。

原料：

薄豆腐干2张（可换成稍厚点的豆腐皮），辣椒面1勺，花椒面半勺，炒香的白芝麻1勺，白糖半小勺，色拉油50克，盐适量。

做法步骤：

　　1、薄豆腐干洗净控干，切成细丝放在盘子里待用。

　　2、炒锅放色拉油烧到六成热左右，撒入辣椒面，随即倒入豆腐丝，快速拿起锅铲稍微翻炒两三下，马上关火。

　　3、接着把花椒面、白糖和盐放在锅里，用筷子拌匀后起锅装盘。