草头饼是用草头制作而成的馅饼，是草头最常见的吃法之一。可能有些朋友不知道草头是什么菜，其实它就是苜蓿菜，也叫金花菜，在唐代时曾为宫廷菜肴。现在正是吃草头的季节，朋友们千万不要错过机会哟。草头饼的做法并不难，下面教你怎么做简单好吃的草头饼——

　　原料：新鲜草头，盐，味精，菜油，糯米粉，温水各适量。

　　制作：

　　1.新鲜草头择洗干净，锅里烧开水，放一点点盐，草头放入沸水中焯一下。

　　2.将草头取出用冷水冲一下，挤干水分切碎放入碗中，撒上适量盐和味精，菜油烧烫之后浇入碗中拌匀。

　　3.糯米粉用温水和成团，盖上湿布稍微醒10分钟左右。

　　4.将糯米分成40g左右一个，包入草头馅料，拍扁，放入油锅煎至两面金黄即可。

　　提醒：如果饼做的太大太厚，那么煎金黄之后可以撒入少量水盖上锅盖再烧会儿，确保饼熟透。

　　草头除了可以用来做草头饼以外，还有许多种吃法，用来炒着吃也很美味：将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶，去除细梗，洗净，沥干。炒锅用大火烧热，下猪油，烧至油沸时，将草头放入，用大火急煸，并端起炒锅不断颠翻炒匀，使草头均匀受热，加酱油、高梁酒、白糖，炒至草头柔软碧绿，出锅，平摊在盘中即成。

　　功效剖析：草头有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。