草头其实是可以当作蔬菜食用的苜蓿，属豆科植物，也叫金花菜、三叶草、四叶草、草头芽、苜蓿草、苜蓿菜或菜苜蓿等。

　　草头是多年生的草本植物，通常只有三片呈心形的小叶子，所以才被人们称为三叶草。但是，某些稀有品种的草头有四片叶子，这种草头又被人们称为四叶草，据说每10万株草头里才会找到一株四叶草，极为罕见。四叶的草头被人们视为幸运的象征，传说能找到四叶草的人都会得到幸福，所以四叶草头又被人们称为幸运草。

　　草头的营养价值是很高的，每100克鲜草头含蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，胡萝卜素3.28毫克，维生素C92毫克，维生素B20.36毫克，钙332毫克，磷115毫克，铁8毫克。

　　草头中还含有丰富的维生素K，在所有的绿叶类蔬菜之中，它的维生素K含量是最高的，维生素A的含量也和胡萝卜相差极微，维生素C含量也超过白萝卜2到3倍以上。

　　维生素K具有非常优秀的止血功效，对各种小出血和肺胃及十二指肠出血等一切出血症状，都有极佳的预防和治疗效果。民间验方常常用它来治疗鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血、胃出血、痔疮出血或肠道出血。

草头的叶片是这样的

　　凡是容易出血的患者都可以经常吃点草头，以达到预防出血的效果，用盐腌渍过的草头也有同等的功效。

　　草头还具有清脾胃、利大小肠和下膀胱结石的功效，经常食用还可平衡人体的酸碱值。

　　草头还是清凉性的蔬菜，食用后能消除内火，尤其适合在燥热的季节里佐餐食用，其功效之显着远胜于西洋菜。天气燥热时如果感觉唇干舌燥，适当吃点草头就有极好的效果了。