自己动手制作的饼干虽然造型不及买的那么精致，但是整个制作过程透明，知道自己都放了些啥，完全放心。这款咖啡味儿的小饼干，放了不少咖啡粉，吃起来有种很浓郁的咖啡香，醇香的味道却让人无法拒绝。

　　香酥咖啡小饼干的做法——

　　材料：低筋面粉50g、玉米淀粉25g、无盐黄油50、细砂糖30g、速溶咖啡粉1T+1/2T、水1/4T、小苏打1/4T、可可粉1/2T

　　烤温：中层、上下火、160度、25分钟左右、焖10分钟

　　做法：咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊；低粉中加入玉米淀粉；加入小苏打；加入可可粉；细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀；用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状；将咖啡糊倒入奶油糊中；

　　继续搅打均匀；筛入粉类混合物；揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右；松弛后的绵软分成十等份，滚成小球；将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟。

　　制作要领：调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态；熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口；烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。