花生巧克力饼干是用花生酱和巧克力为主要原料制作而成的，这两种食物都是补充能量的不二选择，可以及时给身体补充营养。口感也香酥适中。

　　饼皮：低粉90g、无盐奶油50g、糖粉60g、全蛋液15g、可可粉10g、杏仁粉20g

　　馅料：黑芝麻花生酱65g、蛋白液35g、糖粉10g

　　做法：室温下软化的黄油中加入糖粉；用打蛋器搅拌均匀；加入蛋黄液；用电动打蛋器快速打发至奶油糊状；低粉中加入可可粉，搅拌均匀；低粉和可可粉一起过筛，筛入奶油糊；加入杏仁粉；先用橡皮刮刀搅拌均匀；用手揉成光滑面团，放入冰箱冷藏半小时左右。

　　冷藏后的面团从冰箱中取出，均匀铺在烤盘上，厚度约为5mm，压平压实。

　　用叉子在饼皮上叉上几排小孔，烤箱180度预热5分钟，放入饼皮烤15分钟左右；花生酱中倒入蛋白液；搅拌均匀后加入糖粉；用勺子将混合物搅拌均匀，做成馅料；烤好的饼皮取出，稍稍冷却；将馅料放于饼皮上；用橡皮刮刀或汤匙涂抹均匀；165度烤20分钟左右，取出后趁热切割，冷却即可食用。

　　制作要领：

　　面团揉和后需要冷藏，否则不易压实；放入面团前，烤盘上最好垫一层油纸或高温布，防止饼皮粘在烤盘上不好处理；饼皮放入烤箱前，用叉子叉几排小孔，这样可以避免因为排气问题导致烤好的饼皮不够平整；馅料要涂抹均匀，否则受热不均，导致上色不均；烤时注意观察，上色到满意的程度即可停止加热，以免烤糊。

　　营养分析：

　　巧克力能提高大脑内一种叫塞洛托宁的化学物质的水平，给人带来安宁感、消除紧张、能够起到缓解压力的作用。除了改善精神状态，巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素，可以防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病具有一定功效。

　　花生酱含有8种人体所需的氨基酸，对高血压、高血脂、再生性贫血、出血、肺结核咳血、白发、糖尿病等都有一定疗效，而且花生的全价蛋白含量非常高，相当于牛奶的8倍，更重要的是，人体吸收率能够达90%以上。