麻辣米线香味浓郁，麻辣鲜香，是一道很受欢迎的特色小吃。其实麻辣米线的做法并不难，大家完全可以自己动手做来尝一尝。为了帮助大家轻松做出好吃的麻辣米线，下面我给大家介绍网友们推荐的两种不同做法，供朋友们作为参考吧。

　　麻辣米线一：炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎，四川麻辣火锅料包一小块，盐，味精，肉末，十三香，老抽，骨头汤各适量。先炒肉末，把锅烧热，放点色拉油，炸葱姜，炸好后，把肉末倒入锅中，来会炒。一定要把油炒出来，然后放老抽改色，放入料酒，大料，盐，在炒一会就可以了。碗里放入适量盐和味精，火锅料放入碗里用骨头汤化开，米线用水泡好以后，用漏子放在开水里，来会3下就可以进碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香喷喷的麻辣米线就做好了。

　　麻辣米线二：米线600克左右，猪肉馅300克、榨菜粒少许、香菜末少许。猪骨汤或鸡汤、老抽、料酒、郫县豆瓣、姜粉、糖、盐、鸡精各适量。用老抽、料酒、姜粉、糖、盐将猪肉馅腌10分钟左右。锅热后，倒入猪肉馅，加入郫县豆瓣，炒散待用。

　　准备两锅水，一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水。将米线放入开水锅中煮熟，煮的过程中不时用筷子搅动，以防粘锅。将煮熟的米线迅速捞起放入冷开水锅中约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗。放入少许榨菜粒、香菜末，及炒好的肉馅，加入猪骨汤即可。