酱香肉饼好不好吃，跟肉馅调的好不好密切相关，今天推荐我家人喜欢的调味方法，吃起来浓郁鲜香。

面团原料：

面粉200克，温水120-130克。

肉馅原料：

猪肉馅250克，葱末适量，姜末少许，黄豆酱1大勺，蚝油1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油少许，花椒水6大勺，胡椒粉1小勺，五香粉少许，白糖少许。

第一步、和面

　　面粉倒入面盆中，慢慢加入温水搅拌成均匀的面絮，再揉成光滑的面团就可以了，盖上湿布醒着就可以了。

第二步、调制馅料

　　猪肉最好是选用肥瘦比例为3:7或2:8的，因为纯瘦的肉馅吃起来不香，口感也不好。

　　1、将猪肉用刀剁成肉馅后，依次加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、五香粉和白糖，朝着同一个方向搅拌均匀。

　　2、接着往肉馅中加入花椒水，每次加入1勺，朝同一个方向搅打至完全吸收后，再加下一次花椒水。

　　3、花椒水加完以后，加葱姜末搅打均匀，放10分钟左右，让肉馅的味道充分融合，完成。

第三步、制作肉饼

　　1、醒好的面团揉匀，分成小剂子，再擀成包子皮形状，放适量肉馅捏成包子形状，再把收口处多余的面疙瘩揪掉。

　　2、收口朝下轻轻按压，把包子压成圆饼状，放入煎锅煎至两面呈金黄色，出锅即可。

经验窍门分享：

　　1、面团要和的软点，因为硬面团的口感不是太好。醒发面团的时间不需要太久，有半小时左右就可以了。

　　2、肉馅除了要掌握好肥瘦比例，花椒水的加入也非常关键，它是调制肉馅的关键调味料。