今年春天用鲜槐花蒸了几次包子，一口咬下就是满嘴的槐花清香，再加上猪肉的香滑和虾米的鲜香，香嫩好吃。

肉馅原料：

猪肉、槐花、姜蓉、虾米、生粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、花生油。

包子皮原料：

面粉500克，温水250克，酵母5克，花生油少许，白糖45克。

做法步骤：

　　1、先取大约200克温水把白糖融化，再加入酵母粉和少许花生油搅匀，淋入面粉中搅拌成均匀的面絮。

　　2、接着把面絮揉成光滑均匀的面团，如果感觉水量不够就补充点温水，揉匀后放在温暖处发酵2小时左右。

　　3、利用面团发酵的时间制作包子馅料，先把猪肉用刀剁成细细的肉馅，加少许清水，再适量生粉、花生油和芝麻油搅打均匀，腌至入味。

　　4、槐花择洗干净，挤干水，稍微剁剁，放入肉馅中搅匀，虾米泡软后剁碎，也放入肉馅中。

　　5、往肉馅中加入适量姜蓉、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和盐，搅打均匀就成包子的馅料啦。

　　6、面团发酵至2倍大小时取出揉匀，擀成包子皮，包入馅料捏成包子，醒20分钟后再冷水放入蒸锅里。

　　7、蒸锅烧开后再大火蒸20分钟，关火，焖5分钟再打开锅盖，出锅。

分享猪肉馅香滑好吃的小经验——

　　1、做猪肉包子最好选用土猪肉，因为土猪肉做出的包子馅肉味香浓。

　　2、做馅的猪肉以夹心肉为最佳，那种肥瘦分明的猪肉不适合做馅，因为这种猪肉的瘦肉部分比较粗，不好吃。

　　3、做猪肉馅不要偷懒，尽量别用机器绞碎的肉馅，手工剁出来的肉馅更好吃。

　　4、肉馅剁好后要加调味料提前腌制一下，比较入味，腌肉馅的时候别忘了加点生粉，能让肉馅的口感比较嫩滑。

　　5、加生粉的时候要特别注意用量，生粉太多会让肉馅粘成一团，像肉丸子似的，但加的生粉太少口感就不会嫩滑，多做几次才能把握住生粉的正确用量。

　　6、猪肉馅里还要加适量清水或高汤打匀，让猪肉馅吸收更多的水分，这也是让肉馅滑嫩好吃的关键要领。