这款槐花蜜小蛋糕的做法超级简单，成功的关键就是舍得花力气打发鸡蛋，有电动打蛋器的朋友当然不需要自己动手了。

原料：

低筋面粉160克，4到5个中等大小的鸡蛋约200克，槐花蜂蜜80克，细砂糖80克，玉米油600ml。

做法步骤：

　　1、细砂糖和槐花蜂蜜倒入容器中，磕入鸡蛋，再把容器放在热水中，隔着热水用电动打蛋器低速开始搅打鸡蛋。

　　2、等蛋液被打到形成细腻的泡沫后，换成高速，将鸡蛋打发到非常浓稠的状态（参阅《全蛋打发技巧及成功要点，保证全蛋打发成功》）。

　　3、当你提起打蛋器时，打蛋头上保持有2到3cm的蛋糊不会滴落，就表示鸡蛋被打发好了，此时就分两次筛入低筋面粉。

　　4、第一次筛入面粉后，用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，千万不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。

　　5、第一次筛入的面粉翻拌均匀后，再筛入剩下的面粉，以同样的方法翻拌均匀就成为蛋糕糊了。

　　6、打好的蛋糕糊倒入模具中，大约到1/2到2/3的位置就行了，然后把蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

多说两句：

　　细砂糖的用量可依个人口味适量减少，我这次做的时候就只用了60克。