老北京空心烧饼夹着菜食用非常美味，这就是咱们中国本土的汉堡啊。家庭制作空心烧饼并不难，只需要一点小技巧就能让它鼓起来。

原料：

普通面粉200克，70度左右的开水80克，食用油1勺，白芝麻小半碗。

做法步骤：

　　1、取200克普通面粉放入和面盆中，加入1勺食用油与面粉掺匀，然后淋入80克70度左右的开水，边淋水边用筷子搅拌均匀。

　　2、把搅拌均匀的面絮揉成光滑的面团，再分成30克和8克左右的两种小剂子，两种小剂子的数量相等，分好以后用手依次按扁。

　　3、取一个30克的小剂子当作面皮，然后再取一个8克左右的小剂子放在油碗里，沾满油，再用这个沾满油的小剂子在面皮中央涂上一层油，四周一圈都不能涂油，切记。

　　4、接着用面皮把这个8克的小剂子包起来，和咱们包月饼一样，包好收口，沾上一层清水，再滚上白芝麻，最后再把收口朝下用手按扁，这就是空心烧饼的生坯啦。

　　5、做好的烧饼生坯摆入烤盘中，放入预热好的烤箱里，用220度烤10分钟左右就可以出炉了，没有烤箱的也可以直接用平底锅烙制。

总结成功制作空心烧饼的小窍门

　　1、正宗的老北京空心烧饼必须用烫面来做，用来烫面的开水温度通常在六七十度左右，面粉和开水的比例通常是1斤面粉用4两开水，而且烫好的面团不需要醒面。

　　2、用开水烫面之前需要先在面粉中掺入适量食用油，这样能让揉出的面团更加滋润，还能让烤完的烧饼更爽口，外酥里软。

　　3、把一个涂上油的小剂子包在里面，这是空心烧饼最大的窍门，它让上下的面皮都有一层油膜的间隔，经高温一烤就会脱离开，从而在中间形成空洞。

多说两句：

　　做好的空心烧饼用来夹香菇酱或肘子肉食用非常美味，当然，你喜欢夹什么都可以。