据说在古代，牛肉饼是做给皇帝吃的，最后由宫中御厨流传到了民间。既然牛肉饼有这么神奇的身份，大家不妨做来尝一尝，看看皇帝老儿吃的美食到底有多美。牛肉饼的做法有很多种，下面我给大家推荐三种比较简单实用的做法，供朋友们作为参考吧。

　　牛肉饼一：牛肉馅、面粉，料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、香油，葱、姜、蛋清各适量。将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。

　　大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可。将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。

　　牛肉饼二：红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克。把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

　　牛肉饼三：牛肉一斤，洋葱一个，香菜一两，香菇3朵，鸡蛋一枚，面包粉，红酒，西兰花，白胡椒，盐，糖，番茄酱各适量。把洋葱洗净切末，平锅里放少许油，把洋葱小火炒至透明状关火装盘凉凉。把牛肉放在一个大容器里，放入糖，剁碎的香菜末，香菇末，鸡蛋，胡椒粉，一小杯红酒，朝着一个方向搅拌，一直到打上劲来，再把一大勺奶油放入，凉了的洋葱末，少许盐放入，再搅拌均匀。

　　平锅小火放油，把牛肉用大勺盛出，平摊在锅里，大概拳头大小，一厘米左右后，一斤牛肉，大概10个小饼，摆好后盖盖儿小火煎，2分钟后成型翻一下个，再煎2分钟。西兰花洗净掰成小朵，锅中烧开水，放一勺盐，几滴油，把西兰花焯一下，水开捞出沥干，摆入盘中。

　　这时煎锅中的牛肉饼，已经差不多了，两面大概都煎个3～4分钟即可出锅；煎锅中还有少许油，放入3勺番茄酱，少许胡椒，2勺红酒，炒香，炒浓，把肉饼放入挂浆汁；关火，摆入盘中即可。

　　牛肉饼四：牛肉馅600克、土豆400克、洋葱50克、面包份50克。将土豆煮熟，去皮，压成泥；洋葱切碎。加少量油炒香；牛肉馅中加入葡萄酒，鸡蛋，胡椒粉、盐，辣酱油，搅匀；再拌入的土豆泥；把土豆牛肉泥分成20份；裹上面包份，压平成饼状；在平底锅中用慢火煎熟即可。

　　制作要领：肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅；面粉和水的比例为2：0.8比较好吃；肉馅中放入少许五香粉可以起到提味的作用；肉馅中分次加入清水和一个蛋清，可以使牛肉馅更嫩滑，不发柴；调肉馅时最后放葱，葱香比较醇正。