山药炖牛肉鲜香好吃，有调理脾胃和气血双补的功效，是适合冬季的温补食谱，也适合作为贫血孕妇的滋补食疗方。

一、山药炖牛肉的功效作用

　　牛肉不仅具有较高的营养价值，而且有补中益气、滋养脾胃和强健筋骨的功效，冬季吃牛肉还有良好的暖胃作用。山药是不热不燥的补脾佳品，补而不滞。

　　将山药和牛肉同炖不仅鲜香好吃，而且有补肾益气和强壮筋骨等食疗功效，是气血双补的冬季美食，尤其适用于肝肾不足和腰膝酸软的骨质疏松者食用，正常人吃山药炖牛肉也有良好滋补作用。

　　山药炖牛肉也是贫血孕妇的理想食疗方，气血双补的效果特别好，鲜香好吃而且不会发胖，还能增强孕妇的身体免疫力。

　　提醒注意，本文所说的山药是指可以药用的铁棍山药，用新鲜山药或未经过炒制的生怀山药干均可，菜用山药是没有养生功效的。

二、山药炖牛肉的做法

　　原料：牛腩肉250克，铁棍山药60克（可换成生怀山药干10克），西红柿2个，生姜片、香菜段、鸡精、盐适量。

　　辅料：枸杞子20克，桂圆肉6克。

　　准备工作：

　　1、牛腩肉洗净后切块，冷水下锅，煮尽血沫后捞出来，用热水洗净待用。

　　2、铁棍山药放在火上烧尽细毛，放入沸水中烫几分钟，用刀轻轻刮下外皮（也可以不去皮），切段待用。

　　3、西红柿切块，枸杞子和桂圆肉简单冲洗下。

　　做法步骤：

　　1、锅里下适量油烧热，倒入牛腩肉炒出香味，倒入砂锅里，加足量开水和几片生姜，烧开后转成小火慢慢煲煮。

　　2、牛肉炖至软烂后，放入铁棍山药、西红柿和辅料，再煮20-30分钟，加盐和鸡精调味，撒点香菜段即可起锅。

多说两句：

　　1、要让山药炖牛肉发挥理想的食疗养生效果，山药就必须选用正宗的铁棍山药，其它山药没有药用养生功效，只能管饱。

　　2、铁棍山药可以用新鲜的，也可以使用未经过炒制的生怀山药干片。

　　3、如果使用生怀山药干片，切记不要提前浸泡，冲洗一下开水下锅就可以了，泡过再煮会口感发硬。

　　4、加入枸杞子和桂圆肉是为了增强补血功效，如果不以补血为主，可以不用。