我老伴做的打卤面那是条条筋道，卤菜香浓，吃到嘴巴里绝对唇齿留香，请大家尝尝我们的私房打卤面吧，饭店里面是肯定吃不到的。

原料：

猪肉通脊1斤，优质带皮五花肉2斤。

配菜：

黑木耳、干香菇、红菇、口蘑、黄花菜、鲜虾、鲜豌豆、青蒜未、芫荽未。

调味料：

葱段、生姜片、蒜未、生抽、老抽、骨汤、盐、香油、陈醋、大料、花椒、麻椒、桂皮、茴香、肉蔻。

调料包：

大料、花椒、桂皮、茴香、香叶、白芷。

准备工作：

　　1、黑木耳、干香菇和红菇提前泡发。

　　2、口蘑单独泡发后捞出来，泡口蘑的汤汁留着打卤用。

　　3、黄花菜头天用清水清洗干净，泡发。

　　4、鲜虾去头、尾、剥皮、挑沙线，清洗干净。

　　5、猪肉去筋膜切片。

　　6、五花肉清洗干净刮毛，再用清水浸泡半小时，捞出控干水。

做法步骤：

　　1、五花肉凉水下锅，锅中加葱姜、调料包、胡椒粉和料酒，开锅后去浮沫。

　　2、保持大开将五花肉煮熟，捞出控凉后切片。

　　3、凉锅凉油下大料、花椒、麻椒、桂皮、茴香、肉蔻炸香成料油，捞出调料。

　　4、下切好的通脊肉炒变色，下料酒、葱、姜、蒜未炒出香味，下生抽和老抽炒均匀。

　　5、下煮熟的五花肉片，炒至肉片透亮且色泽酱红时，下鲜虾仁炒变色。

　　6、下黑木耳、黄花菜、香菇、红菇、口蘑和鲜豌豆，慢慢倒入浸泡口蘑的汤汁和骨汤，一次加满中间不许添加。

　　7、大火烧至开锅后转小火煮1小时，下盐和香油关火。

　　8、吃面时浇上卤，卤上面再配青蒜未，芫荽未，点上陈醋，吃吧。

　　抻面有劲，条条筋道，卤菜浓香，小料搭配，唇齿留香。