这种卤蛋做法极其简单，用料也非常简单，最关键的窍门就是一个字“泡”。

　　原料：煮熟去壳的鸡蛋、老抽、盐、十三香、红糖、味精各适量。

　　做法：把剥好的熟鸡蛋轻轻划上几条口子，放在锅里，倒入老抽、盐、十三香、红糖、味精，加没过鸡蛋约3cm左右的清水，烧开后小火煮1小时熄火，等卤水放凉后再煮1小时，这样反复煮3～4次，再浸泡过夜就可以吃了。

　　补充说明：如果感觉味精不健康可以不放。另外，鸡蛋煮太久虽然比较入味，但却不利于消化吸收了，建议改为烧开后就熄火，大不了多浸泡一段时间。