这道手抓羊肉是用带骨的羊腰窝肉制作的，属于清真菜，肉极软烂，酸辣鲜香，非常好吃，你绝对不要错过啊。

原料：

带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。

准备工作：

　　1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。

　　2、香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱三钱切成一寸长的段，二钱切末。

　　3、葱末、蒜末、香菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油放在一起，做成调料汁。

做法步骤：

　　1、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

　　2、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。然后将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

多说两句：

　　大料就是咱们常用的八角，但为什么说炖羊肉不能放大料呢，这就说来话长了，具体原因可参阅《为什么炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料》。