这道茄子酱的做法相当简单，但口感软烂、蒜香浓郁，非常好吃。

　　原料：茄子、蒜泥、葱花、米醋、酱油、盐、鸡精、白糖、麻油。

　　做法：茄子洗净切小段，入笼蒸烂。用勺将茄子拌成糊，加蒜泥和调料拌均匀。撒上葱花，淋上热麻油再拌均匀即可。夏季食用时，可入冰箱冰镇后食用，味道更好。