蒜香土豆片其实是对油炸土豆片的改良和提升，干香清淡，蒜香浓郁，蘸点番茄酱食用味道更好，有麦当劳茄汁薯条的风味。

原料：

土豆3只约500克，蒜瓣8枚约50克，调和油300克（用来炸土豆片的油，实际耗油量不超过50克），盐少许，番茄酱适量。

准备工作：

　　土豆去皮后切成5毫米厚的薄片，蒜瓣捣成细细的蒜茸。

做法步骤：

　　1、切好的土豆片冷水下锅，加适量盐，烧开后煮至大约5成熟（开锅后大约再煮3分钟左右就行了）。

　　2、捞出煮好的土豆片放在冷水中，等土豆片降温后再捞出来沥净水，待用。

　　3、锅里倒入调和油烧至五六成热，倒入沥干水分的土豆片，用中火炸10分钟左右，炸至土豆片部分脱水，表面微黄，捞出沥油。

　　4、炸土豆片的锅里留少许底油（约20克），倒入准备好的蒜茸炒出香味，再倒入炸好的土豆片翻炒至入味，装盘。

　　5、喜欢番茄酱的就浇点番茄酱，不喜欢可不浇，上桌即可。

成功要点：

　　生土豆片不能直接下锅煎炸，容易彼此粘连在一起，所以必须提前煮一下，沥净水分后才能下锅煎炸。煮土豆片的时间也很关键，不能太久，把土豆片煮烂了就不易成型了。