夏季来临以后，人们的食欲明显下降，今天我就给大家奉献一道简单方便的夏季开胃菜——麻辣圆白菜，保证能让你胃口大开。麻辣圆白菜的做法和用料都比较简单，成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

　　麻辣圆白菜一

　　原料：圆白菜半棵，胡萝卜一根，元葱半个，盐、糖、醋、香油、辣椒油各适量。

　　做法：圆白菜撕成小片，洗净后焯水。注意圆白菜焯水时不要时间过长，断生即可。胡萝卜切成片后也焯水。胡萝卜最好也焯下水，因为生吃胡萝卜营养吸收的不好，焯软就可以了。元葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里，放上所有调料拌匀即可。

　　麻辣圆白菜二

　　原料：圆白菜630克、干辣椒15只、花椒1汤匙、蒜末1汤匙、香菜1棵、油3汤匙、鸡粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/5汤匙。

　　做法：圆白菜洗净，掰去老叶，撕成片状。干辣椒切成丁，蒜头剁成末。烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。倒入圆白菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

　　要领：圆白菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。圆白菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，圆白菜也不够鲜甜。

　　经验分享：圆白菜撕着吃比用刀切的好吃。