鲜嫩的苋菜和豆腐一起凉拌清新好吃，味道和口感都是很好的，而且是既能补钙又能补血，还能清热解毒的小凉菜。

　　苋菜是含钙量和含铁量很高的蔬菜，而豆腐是世人皆知的补钙高手，两者一起凉拌既能补钙又能补血，而且还有清热解毒的养生功效。

原料：

北豆腐1盒，苋菜200克。

做法步骤：

　　1、把豆腐切成2厘米见方的均匀小块，放入沸水中焯去豆腥味，再捞出来放凉待用。

　　2、苋菜择洗干净，也放入沸水中，焯烫至断生后捞出来沥水，切碎待用。

　　接下来，咱们把豆腐和苋菜都放入拌菜盆中，就可以开始放入调味料调味了，常用的调味方法有如下几种，风味各异。

苋菜拌豆腐调味方法一

　　取盐1/2茶匙约3克、味极鲜酱油1茶匙约5ml、醋1茶匙约5ml和香油1/2茶匙约3ml，依次放入拌菜盆中，调拌均匀即可装盘。

苋菜拌豆腐调味方法二

　　取盐2克、胡椒粉1克和少许香油放在拌菜盆中，再把豆瓣酱用适量凉开水调匀，也倒入拌菜盆中，拌匀即可。

苋菜拌豆腐调味方法三

　　炒锅里倒适量油烧热，放入适量蒜末用小火爆出香味，加少许生抽和盐，再放入适量葱花小火炒匀，香味出来后关火，浇入拌菜盆中拌匀即可。

经验分享：

　　1、苋菜不要焯过头了，水开下锅，大约焯烫2分钟左右就行了，也就是苋菜下锅后，焯烫到再次锅开就行了。

　　2、豆腐焯一下水可以去掉豆腥味，也可以切成大片蒸10分钟左右，焯水的豆腐吃起来水润滑嫩，而蒸过的豆腐口感紧实，各有特色。

　　3、做苋菜拌豆腐，既可以用绿苋菜，也可以用红苋菜，都很好吃。

营养功效：

　　苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能，还可以减肥轻身、促进排毒和防止便秘，夏天多吃苋菜有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的作用。