凉拌冻粉是潍坊家家户户都吃的大众菜，也是潍坊人家办酒席必上的一道清口小凉菜，做法极简单却极为爽口。

　　冻粉其实就是用琼脂加工而成的干粉条，用它调制凉菜之前必须经过充分泡发。泡发冻粉通常是用温开水，把冻粉稍加冲洗后放在温开水里，浸泡30分钟就完成变软了，比较粗的冻粉要多泡一段时间，以冻粉变软为准。

　　冻粉泡软后捞出来沥净水，就可以用来调制爽口的小凉菜了，做法很多，今天推荐两种比较常见的做法，你可以依个人口味选用或改进。

凉拌冻粉的做法一

　　原料：冻粉、西红柿、黄瓜、鸡蛋、盐、味精、醋、味极鲜生抽、香油适量。

　　准备工作：

　　冻粉泡软后沥水，西红柿切丁，黄瓜切丝，鸡蛋煎成蛋皮后切丝（参阅《怎么摊鸡蛋皮又薄又软》）。

　　做法步骤：

　　泡好的冻粉切短后放在拌菜盆中（切短后比较方便食用），放入西红柿丁、黄瓜丝和鸡蛋皮丝，加盐、味精、醋、味极鲜生抽和香油调匀即可开吃。

凉拌冻粉的做法二

　　原料：冻粉10克，煮熟的鸡胸肉150克，芝麻酱25克，盐5克，白糖2.5克，味精5克，麻油5克。

　　准备工作：

　　冻粉泡软后沥水，煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝；芝麻酱用50克凉开水泻开，再加盐、糖和味精调匀。

　　做法步骤：

　　泡好的冻粉切短后放在拌菜盆中，放入鸡肉，浇上调好的芝麻酱，最后淋点香油拌匀即可。

多说两句：

　　凉拌冻粉的调味方法多了去了，你完全可以依自己的喜好来调味，喜欢吃酸的就加醋，喜欢吃蒜的就加蒜泥，只要自己感觉好吃，那就是一盘好的凉拌冻粉。