青芦笋和虾仁搭配成菜色泽搭配漂亮，芦笋的爽脆，虾仁的鲜弹，清浅的香辣点缀着蒸鱼豉油的咸香，绝对能同时征服你的味蕾和视觉。

原料：

芦笋400克，大虾仁10个，生姜1大块，香葱白5根，蒜瓣3粒，干辣椒5个，生粉1/2汤匙，黄酒1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，花生油3汤匙，盐适量。

准备工作：

　　1、生姜切丝，葱白切长段，蒜瓣剁末，干辣椒切粗丝，青芦笋去老皮后切成长段。

　　2、虾仁开背后去掉虾肠，放到流水下冲洗至虾肉发白，挤干水分后放黄酒和适量盐充分抓匀，再放生粉抓匀冷藏腌20分钟。

做法步骤：

　　1、煮锅里倒入大约2升清水，烧开，放入适量盐和几滴食用油，再倒入青芦笋煮1分钟，捞出沥水。

　　2、接着将腌好的虾仁也放入煮锅里，煮至虾仁断生后捞出来沥水。

　　3、沥净水的青芦笋铺在盘子底部，再把虾仁摆在青芦笋上面，均匀地淋上蒸鱼豉油，再依次放上生姜丝、干辣椒丝和蒜末。

　　4、炒锅倒入3汤匙花生油，放入葱白，开小火炸至葱白焦黄后，夹出来扔掉。

　　5、把锅里的葱油烧至微冒青烟，趁热淋在生姜丝等佐料上，完成。

美食小经验分享：

　　1、如果你的青芦笋有老皮，一定要削掉老皮再用来做菜，因为老皮会严重影响这道菜的口感。

　　2、虾仁用清水冲洗至颜色发白，成菜色泽更好，但冲洗干净后一定要挤干水分。

　　3、腌制虾仁的时候还可以加点蛋清，放入冰箱里冷藏40分钟以上口感更Q弹，更美味。

　　4、芦笋汆水的时间不要太久，断生就行。

　　5、煎葱白的油稍微多放点，这样后面才有足够的热量将佐料激香。