酱烧茄子是很受欢迎的茄子吃法之一，也是茄子最下饭的一种吃法。酱烧茄子的做法简单而多样，今天给大家推荐四种健康又省油的酱烧茄子做法，朋友们不妨试试看。

　　酱烧茄子做法一

　　原料：茄子一个，绿尖椒一根，盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量。

　　准备：茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分。尖椒洗净切片，蒜切成片备用。

　　做法：炒锅倒油烧热，下入茄子块炒软后盛出。锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

　　酱烧茄子做法二

　　原料：茄子2条、蒜头3～4瓣、葱4～5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺。

　　准备：茄子洗净切块，用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用。葱、蒜、红椒切碎备用。

　　做法：炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出。炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香。放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子。盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。

　　酱烧茄子做法三

　　原料：长茄子、猪肉馅、香菜、葱、姜、豆瓣酱、老抽、五香粉、蚝油、味精、白糖各适量。

　　准备：茄子洗净，切成滚刀块。香菜洗净切段，葱切成葱花、姜切丝。

　　做法：锅内放入适量油烧热，将肉末炒至变色后放入葱姜、豆瓣酱、茄子、老抽、五香粉、白糖、蚝油。再放入适量清水，大火烧开后放盐调味，转小火焖5分钟，大火收汁，出锅前撒入香菜段即可。

　　酱烧茄子做法四

　　原料：长茄子两个，豆瓣酱、白糖各一大匙，葱姜蒜适量，醋适量。

　　准备：茄子洗净、不去皮，切成滚刀块，装盘压盖，放入微波炉高火加热5至6分钟至熟。葱姜蒜切碎。将豆瓣酱、白糖用适量醋调稀，搅拌均匀备用。

　　做法：炒锅烧热，放油烹炒葱姜蒜，再放豆瓣酱用中火煸炒至酱汁变色发亮，放入茄块继续翻炒，最后撒上蒜末，出锅装盘。

　　经验分享：

　　1、茄子用手撕的比刀切的味道好。

　　2、茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。

　　3、爆香酱料的时候一定要小火，不然很容易糊锅。