孜然土豆也是很受欢迎的简单家常菜之一，选料和做法都简单，土豆粉滑微辣，孜然鲜美芳香。而且，孜然土豆有暖胃功效，尤其适合秋冬季节食用。由于孜然土豆流传较广，形成的做法也比较多，现将几种比较常见的做法分享如下，看看哪种做法更适合你的胃口。

　　孜然土豆做法一

　　原料：土豆3个，孜然粒3克，姜黄粉2克，橄榄油3勺，盐和香葱碎适量。

　　准备：土豆清洗干净，放入锅中，加水煮沸后转中小火，煮上20分钟，关火后再焖上片刻。然后，将煮好的土豆取出，用冷水冲一下，略微凉晾，至其不烫手时，剥去土豆的外皮，然后切成均匀的土豆块。

　　做法：炒锅放入橄榄油，油约5成热时放入孜然粒，之后加入姜黄粉，混匀出香后将土豆块迅速倒入锅中，均匀粘上油料和香料，然后立即将锅盖盖上，转小火，继续烘焖5至8分钟，其间不要打开锅盖。

　　待时间到了，再打开锅盖，给表面焦黄内心入味的土豆撒上适量的盐，添上适量的香葱碎，拌匀后即可盛盘食用了。

　　孜然土豆做法二

　　原料：土豆2个，香葱1根，孜然粒1汤匙，孜然粉1茶匙，盐适量，陈醋1汤匙

　　准备：土豆去皮，切成滚刀小块。香葱切碎。锅里冷水，下土豆，加入1汤匙孜然粒，1汤匙陈醋，煮约15分，让土豆煮软即可捞出。

　　做法：锅里放少许油，放入少许花椒炒香，倒入1茶匙孜然粉，将土豆块倒入锅中，加盐，大火略煎至表皮微黄，撒上香葱碎。

　　孜然土豆做法三

　　原料：中型土豆2～3个，老姜1块，香菜2根，孜然粒1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，孜然粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐2茶匙，油适量。

　　准备：土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜或者小葱择洗干净切碎。将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水，调入盐1茶匙大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉。然后将放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm～3cm见方块状。

　　做法：炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙，翻炒10分钟，使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎或者小葱碎末，翻炒均匀即可出锅。

　　孜然土豆做法四

　　原料：土豆780克、干辣椒10只、香菜末1汤匙、姜末半汤匙、油3汤匙、孜然粉2汤匙、黑胡椒粉1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐1/3汤匙

　　做法：土豆去皮洗净，烧开锅内的水，放入土豆以中火煮20分钟，捞起过冷河备用。将摊凉的土豆切成丁，干辣椒也切成丁。

　　烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入土豆丁开大火拌炒均匀。加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。洒入香菜末炒匀入味，即可上碟。

　　制作要点：

　　土豆不宜开大火煮，容易煮烂不成型，开中火煮至可用筷子直接捅穿，则为土豆已熟的标准。煮的时候加少许醋可以防止土豆出锅后变色。如果怕土豆不入味，还可以在煮土豆时加少许盐。

　　土豆切小块更容易入味，不过我觉得滚刀的大块更合适小孩。

　　土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免它粘底烧焦。

　　孜然土豆这道菜应该用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，口感较差。

　　出锅前，除了加香葱外，你也可换成自己喜欢的调味料，诸如香菜和西芹碎等，不仅能丰富土豆的滋味，而且还能点缀菜肴，呼唤食欲。

　　健康提示：孜然的用量不宜过多，因为孜然性热，所以夏季应少食，秋冬可多食。便秘或患有痔疮者则应少食或不食。

　　功效：孜然土豆这道素菜适合秋冬常食，会有暖胃之功效，除此之外，孜然还有祛寒除湿、祛风止痛的作用，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。