蜜汁煎烧鱼的做法并不难，但非常美味，尤其适合用来烧河鱼，可以很好的掩盖掉河鱼本身的泥土味，可以说是烧河鱼的最佳方法了。现将蜜汁煎烧鱼的具体做法介绍如下，供朋友们参考——

　　材料：鲈鱼一条(大概一斤到一斤半左右，不要超过一斤半，可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合)、一杯水（150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉、姜片、葱。

　　做法：鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段。兑个调味汁，1.5斤的鱼所用料为：一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量，也可以按照自己口味来增减)

　　鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉。入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起锅。用锅中余油，入葱姜爆香。煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁。大火烧开煮个一两分钟。开盖转中火，一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上，直到汤汁收干，撒葱花装盘上桌。

　　经验分享：

　　1.鱼身用盐腌制前先在每一面划上两三刀，一来便于入味，二来受热均匀，容易熟。

　　2.鱼入锅前在腌制好的鱼身上拍上一层薄薄的面粉，可以非常有效的避免粘锅，煎好的鱼很完整，不容易破相。

　　3.煎鱼的时候时间稍微长一点，煎到两面金黄，鱼大约五成熟，这样一来鱼煎的很香，可以掩盖鱼本身的泥土味，二来后面煮的时间就可以减少了。

　　4.最后收汤的时候，用锅铲不停的把汤汁浇在鱼身上，便于上色。