猪小肠是用尖椒来爆炒是非常好吃的，香辣开胃。尖椒爆炒猪小肠是一道很简单的家常菜，只要把猪小肠处理干净就可以了。现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：猪小肠200克，尖椒5只，生姜、小香葱、蒜瓣、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各适量。

　　准备：猪小肠清洗干净，切成条。烧一锅开水，加入生姜片、料酒，烧开后放入小肠焯水，然后捞出沥净水分备用。

　　尖椒洗净，切段。生姜切片、小香葱切段、蒜瓣拍扁。

　　操作步骤：

　　1、炒锅倒油烧至六成热，放生姜、小香葱、蒜瓣爆出香味。

　　2、放入小肠小肠煸炒至水干，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉，炒匀后即可出锅。