这道湖南干锅菜花的做法比较简单，我根据湘菜馆的做法做了一些改动，加了些自己口味在里面，辣少了些，增加了豆豉，试一试还不错。

　　原料：五花肉、菜花、葱、姜、蒜

　　调料：自制的辣椒酱、豆豉、生抽，白糖，料酒

　　做法：菜花切小朵，用盐水泡上，五花肉切薄片，葱姜切片，蒜拍碎备用；炒锅加少量油烧热，小火放入五花肉煸炒，要炒到肥肉透明有点焦黄肉片微微卷起（这样的肉一点也不腻，吃起来筋筋的，很香），烹入料酒，翻炒；

　　放入葱姜蒜炒香，加入辣椒酱、豆豉炒出红油（加入豆豉炒出来颜色有些黑，要是想好看可以不加），调入生抽、白糖；

　　菜花控水倒入锅中翻炒均匀，加入少量的水或高汤，焖几分钟，直至菜花熟软。这时有少量的汤汁，如果家里有干锅即可盛入干锅中上桌继续加热，没有就继续翻炒到没有汤汁，装盘开吃。