如果你吃过正宗的湖南黄瓜皮炒肉，一定会被干黄瓜皮的美味征服。湖南黄瓜皮炒肉用的是干黄瓜皮，它的外观看起来并不怎么出众，黄不黄绿不绿的颜色很是黯淡无华。

　　但是黄瓜皮炒肉的味道绝对不是吹的，怎么都没想到黄瓜皮竟然也会这么好吃，吃到嘴里那是格崩格崩地脆，脆中有爽且柔中见韧，很有嚼劲和嚼头，是越嚼越有味道的下饭菜，至少能让你多吃下一碗大米饭。

　　湖南的干黄瓜都是放在坛子里长期保存的，经过自然发酵的干黄瓜皮带点淡淡的酸味，跟鲜美的五花肉搭配堪称绝配，是一道比较解腻又有嚼头的爽口下饭菜，也是极受欢迎的湖南家常菜之一。

　　接下来就说说湖南黄瓜皮炒肉的正宗做法，以及干黄瓜皮怎么炒肉才足够好吃，教你如何把黄瓜皮变成下饭的美味。

　　原料：干黄瓜皮50克，五花肉100克，干红椒数只，蒜瓣2颗。

　　调料：酱油一小勺，鸡精少许，油、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、干黄瓜皮加水泡10分钟左右，泡软后切成3到4厘米的小段，挤干水待用。

　　2、五花肉切成薄片后加少许盐和酱油抓匀。

　　3、蒜瓣拍碎，干红辣椒切成辣椒丝。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅烧油把蒜末炒出香味来，下入肉丝片散后再翻炒至变色，盛出。

　　2、用原锅的余油把干红辣椒丝煸出香味，再下入黄瓜皮翻炒均匀。

　　3、倒入炒好的肉片并淋入少许清水，翻匀后盖上锅盖稍微焖一会，加鸡精翻匀即可出锅。

　　操作要点：

　　1、干黄瓜皮做菜前需要先用清水泡发，但浸泡的时间绝对不能太长，泡的过久就没有嚼头了。

　　2、湖南的干黄瓜皮本身就是带盐的，所以做黄瓜皮炒肉的时候不需要加盐。

　　3、家里有青蒜苗的时候，快出锅之前撒点青蒜苗段更加出彩。

　　补充说明：湖南的干黄瓜皮不仅可以用来炒五花肉，把五花肉换成里脊肉或腊肉也同样非常好吃。