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酱焖鲫鱼万无一失的做法

  酱焖鲫鱼是一道好吃易做的家常菜,食材大众,做法简单。你只需要把黄豆酱和老干妈鸡油辣酱以2:1的比例混合,外加一点点盐和糖调味,就可以烧出鲜甜味美的酱焖鲫鱼,味道不同寻常。这个酱料比不仅可以用在烹饪鱼菜上,肉菜上也通用,绝对万无一失。

  酱焖鲫鱼的做法——

  原料:新鲜的大鲫鱼两条,葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜各适量。

  做法:鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用;热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出;另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香;下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味;下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水;大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味;大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。

  经验分享:黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好。

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